野菜盛り合わせのクロスティーニ
Crostini con verdure assortite（クロスティーニ・コン・ヴェルドゥレ・アッソルティテ）野菜盛り合わせのクロスティーニは、最も要求の厳しいグルメを含む誰もが満足できる、シンプルで軽くておいしい前菜です。 すっかり肉食化した現 …
ニンジンの炒め物
Carote in padella（カローテ・イン・パデッラ）ニンジンの炒め物は、軽くておいしい、すぐに作れるおかずです。にんじんの皮をむき、薄い短冊状に切って炒めるだけです。 このようにして、外側はカリカリ、噛むと柔らかいまるで肉を食べているかのよ …
白菜の炒め物
Cavolo cinese in padella（カーヴォロ・チネーゼ・イン・パデーラ）イタリア人にとって白菜は、カプチーノを思わせる繊細で甘く、嫌な匂いがなく非常に好ましい野菜のようです。 白菜は、ビタミンやミネラル塩が豊富で、水分も多く含まれてい …
白菜のサラダ
Insalata di cavolo cinese（インサラタ・ディ・カーヴォロ・チネーゼ）白菜というと鍋やおしんこのイメージが沸くのは恐らく日本人だけで、白菜は元々中国の野菜ですから炒め物やサラダに使われることが多いようです。 ちなみに中国では大・ …
ほうれん草の炒め物
Spinaci in padella（スピナーチ・イン・パデッラ）独特の苦味を持つほうれん草の葉をフライパンで炒めるだけで、短時間で本格的なおいしい料理ができあがります。 ほうれん草の炒め物というと日本の場合、ベーコンやハム、きのこ類といったものを加 …
蓮根とパルミジャーノ
Radice di loto e parmigiano（ラディチェ・ディ・ロト・エ・パルミジャーノ）レンコンの確かな食感と旨味を最大限引き出し、パルミジャーノと合わせるとメイン料理にしてもよいのではないかと感じるほどの食べ応えある絶品が生まれます。 …
ピーマン／パプリカの煮込み
Peperonata（ペペロナータ）パプリカは、肉や魚の付け合わせに最適です。 ブルスケッタに乗せて楽しむこともできるペペロナータは、パスタのソースとしても絶品です！ パプリカやピーマンがお好きなら、是非試して頂きたい一皿です。 豆を加えた豆のピーマ …
カプレーゼ・サラダ
Insalata caprese（インサラータ・カプレーゼ）カプレーゼサラダは、トマト、モッツァレラ、オリーブ オイル、オレガノ、バジルをベースにした 典型的なナポリ・カンパニア州の前菜（アンティパスト）です。 巧みに食材を組み合わせて、5 分で美味 …
