玉ねぎと胡椒のクロスティーニ
Crostini con cipolla e pepe（クロスティーニ・コン・チポーラ・エ・ペペ）玉ねぎと胡椒のクロスティーニは、自作した塩漬胡椒を使った品で、塩漬け胡椒は塩を加えてあえ煮込み柔らかくしたものですが、玉ねぎとの相性は抜群です。 とても …
バジルペストのクロスティーニ
Crostini al pesto di basilico（クロスティーニ・アル・ペスト・ディ・バジリコ）ペストを添えたクロスティーニはとても簡単な前菜ですが、おいしいメインディッシュにもなります。 わずか10分で美味しく香り豊かな出来上がりで、冷た …
オレンジサラダ
Insalata di arance（インサラタ・ディ・アランチェ）甘くてジューシーなオレンジで有名なシチリア島の代表的な料理、オレンジサラダです。 オレンジと黒オリーブの香り、玉ねぎの刺激的な香りとが組み合わされた上、新鮮なバジルの葉が数枚加えられ …
チーズのクロスティーニ
Crostoni al formaggio（クロスティーニ・アル・フォルマッジョ）カジュアルなディナーの前菜として手頃且つ美味しいチーズのクロスティーニです。 生ハムの盛り合わせとワインのボトルに合わせてとイメージするだけで食欲を掻き立てます。 バケ …
マグロのムース
Mousse di tonno（ムース・ディ・トンノ）マグロのムース（ツナのムース）は、調理する必要がないため、土壇場でも簡単に準備できる軽くて早いクリームです。 食前酒や前菜として楽しめ、非常に多用途の風味豊かです。 トーストしたパンやカナッペに塗 …
キャベツのクロスティーニ
Crostini con cavolo cappuccio（クロスティーニ・コン・カヴォーロ・カプーチョ）本来、このレシピはクロストーネ（大きなクロスティーニ）で調理するレシピですが、日本においてバケット類はあまり大きなものがない為、クロスティーニで …
香味野菜のパルミジャーノ添え
Verdure aromatizzate con parmigiano（ヴェルドゥーレ・アロマティッザーテ・コン・パルミジャーノ）イタリアン料理のベース野菜としてよく使用する玉ねぎ、人参、セロリはいつでも保管があるものなので、何も思い浮かばない時にさ …
セロリのパルミジャーノ添え
Sedano con parmigiano（セダノ・コン・パルミジャーノ）セロリのパルミジャーノ添えは、肉料理にも魚料理にもよく合う簡単なアンティパスト（前菜）です。 さらに、特に野菜が好きな人であれば、この料理は軽い二皿目（セコンド・ピアット）とし …
