ネギとセロリのマリネ
Porri e sedano marinati（ポーリ・エ・セダノ・マリナーティ）ネギとセロリのマリネは、手軽に作れる洗練された冷たい前菜（アンティパスト）です。 マリネは、ビネガー（酢）やレモン汁などの酸をベースとして、オイル、スパイス、香草等でソ …
赤玉ねぎのキャラメリゼ
Cipolle rosse caramellate（チポーレ・ロッセ・カラメラーテ）キャラメリゼはフランス語で、イタリア語ではカラメラーテ（caramellate）です。 前菜（アンティパスト）にも付け合わせ（コントルノ）にもできる美味しい品です。 …
キャベツときのこの炒め物
Spadellata cavolo cappuccio e funghi（スパデラタ・カヴォロ・カプーチョ・エ・フンギ）キャベツ（cavolo cappuccio）ときのこの組み合わせは、あまりイタリアでは組み合わせないようでレシピをほとんど見かけま …
キャベツのフリット
Frittelle di cavolo cappuccio（フリッテッリ・ディ・カヴォロ・カプーチョ）キャベツのフリットは、とても簡単に準備できる、美味しくてカリカリとした前菜（アンティパスト）です。 フリット（Frittelle）とは、イタリア語で …
モッツァレラと茄子のオーブン焼き
Mozzarella e melanzane al forno（モッツァレッラ・エ・メランザーネ・アル・フォルノ）モッツァレラと茄子のオーブン焼きは、前菜（アンティパスト）、またはメイン（セコンド）として提供される、美味しく豊かな料理です。 調理その …
オリーブのパテ
Patè di olive（パテ・ディ・オリーヴ）トップ画はクロスティーニに添えたオリーヴのパテ（Crostini con pate’ di olive nere)です。 オリーブのパテは、時短でおつまみやおつまみとして使える簡単レシピで …
パルミジャーノ・フォンデュ
Fonduta di Parmigiano（フォンドゥータ・ディ・パルミジャーノ）今日は、真のチーズ愛好家、純粋にチーズを味わいたい人を満足させるレシピをご紹介します。 パルメザン・フォンデュは、前菜（アンティパスティ）またはメインコースとして提供す …
サツマイモのクロスティーニ
Crostini di patate dolci（クロスティーニ・ディ・パターテ・ドルチ）サツマイモは、ニョッキやブランチ用のクルトンまで、非常に用途の広い食材です。 今回、日本人的感覚と入手のしやすさでクリームチーズと生ハムという具材にしましたが、 …
