豆のフリッタータ
Frittata di fagioli（フリッタータ・ディ・ファジョーリ）豆のフリッタータは、経済的で簡単に準備できる2番目のコース（セコンド）で、家族での食事の際に最適です。 フリッタータは、いわゆるイタリアのオムレツですが、様々な具材を使用した多 …
カブの葉と豆
Cime di rapa in padella con fagioli（チーミ・ディ・ラパ・エ・ファジョーリ）カブの葉の豆炒め（Cime di rapa in padella con fagioli）としてもよいでしょう。カブの葉（Cime di r …
豆入りパンコット
Pancotto con i fagioli（パンコット・コン・イ・ファジョーリ）豆入りパンコットは農民発祥のボリュームたっぷりの料理で、古くなったパンとボルロッティ豆をベースにしたクリーミーでボリュームのあるスープです。 非常にシンプルな方法で調理 …
きのことジャガイモのひよこ豆スープ
Zuppa di ceci con funghi e patate（ズッパ・ディ・チェーチ・コン・フンギ・エ・パターテ）キノコとジャガイモのひよこ豆スープは、一日仕事を終えて、寒さが本格的に感じられるときにとても美味しく感じる一皿です。美味しいワイン …
豆とジャガイモのスープ
Zuppa di fagioli e patate（ズッパ・ディ・ファジョーリ・エ・パターテ）イタリア料理における豆は、パスタや米のような位置づけ的使い方をします。 今回は、豆とジャガイモのスープです。パスタとジャガイモを連想する一皿ですが、パスタと …
ひよこ豆のスパイシースペッツァティーノ
Spezzatino di maiale con ceci speziato（スペッツァティーノ・ディ・マイヤーレ・コン・チェーチ・スペッツィアート）スペッツァティーノはイタリア料理の古典料理です。スパイスと唐辛子が加わると我々日本人においてはカレー …
