ネラーノ風スパゲッティ
Spaghetti alla nerano（スパゲッティ・アッラ・ネラーノ）ネラーノ風（ネラノ風）のネラーノとは、ソレント半島のネラーノ村のことです。このネラーノ村発祥の郷土料理がこのスパゲッティ・アッラ・ネラーノです。 ズッキーニとプロヴォローネ・ …
七草のリゾーニ（パスタ）
Risoni alle sette erbe[ricetta giapponesi]（リゾーニ・アッレ・セッテーエルベ）日本の七草粥に使う七草を使い、お米型のパスタのリゾーニを使った一皿です。お米型のパスタはリゾーニかリーゾと総称として呼ぶケースが多 …
ブロッコリーのパスタ
Pasta con i broccoli（パスタ・コン・アイ・ブロッコリ）ブロッコリーのパスタは、非常に栄養価が高く冬が与えてくれる最高の野菜の1つを「純粋に」味わうのに最適です。 ブロッコリーを使用したプリモとしてはリゾットもとても美味しいですが、 …
ブロッコリーのリゾット
Risotto con i Broccoli（リゾット・コニ・ブロッコリ）ブロッコリーのリゾットは 、満足度が高くヘルシーで美味しい一皿です。バターの代わりにクリームチーズ等を使うだけで、美味しくてダイエット中の方にもぴったりな一皿にもできます。 こ …
苺のパッパルデッレ
Pappardelle alle fragole（パッパルデッレ・アレ・フラーゴレ）イチゴのパスタは、伝統料理ではありませんがイタリアでは比較的よく食べられるパスタだそうです。 最もシンプルで人気のある今回のレシピではパッパルデッレを使用して調理して …
茄子のスパゲッティ
Spaghetti alle melanzane（スパゲッティ・アッレ・メランザーネ）茄子の料理というとシチリアのイメージが非常に強いですが、茄子はイタリア全土で特に夏に食される野菜です。 今回は僕個人的な好みとしてはシチリア風（パスタ・アッラ・ノル …
シチリア風ナスのパスタ／ノルマ風パスタ
Pasta alla Norma（パスタ・アッラ・ノルマ）パスタ・アッラ・ノルマは、シチリア島東部、カターニアの伝統的なパスタ料理で、現地では単純に「ナスのパスタ（Pasta con le melanzane）」とも呼ばれています。 有名な作曲家ヴィ …
アンチョビソースのパスタ
Pasta in salsa di acciughe（パスタ・イン・サルサ・ディ・アチューゲ）ヴェネツィア料理の伝統料理、Bigoli in salsaのソース（玉ねぎとアンチョビのソース）に使われる玉ねぎをネギに変更した派生レシピです。 たまたま、 …
