チキンサラダ
Insalata di pollo（インサラタ・ディ・ポッロ）食べ応えも栄養も抜群にあって、美味しくてフォークが止まらなくなる夏の味方！おいしいチキンサラダです。 チキンサラダは、エネルギーを補給し、オフィスでのランチや軽食として提供することもビュッ …
自家製マヨネーズ
Maionese fatta in casa（マイヨネゼ・ファッタ・イン・カサ）僕と同様に普段イタリアンの調理しか行わないご家庭の場合、ほとんど調味料の保管がないと思いますが、マヨネーズが必要な時は１分で作れるので心配ありません。 普段の調理、食事の …
ポルペッテ入りサラダ
Polpette in insalata（ポルペッテ・イン・サラタ）夏の暑さが堪えても食べやすく、一口食べたら食欲が回復する、新鮮で栄養豊かな一品料理（ピアット・ウニコ）をご用意しています。 ポルペッテ入りサラダは、サラダの軽さとひよこ豆のポルペッテ …
ライスサラダ
Insalata di riso（インサラタ・ディ・リーゾ）ライスサラダ又は冷ご飯[Riso freddo]は誰もが幸せになる美味しい冷たい料理です。今回は、ライスサラダの古典的なレシピを紹介していきます。 ライスサラダは、夏には欠かせないもので、お …
リンゴとナッツ・チーズのサラダ
Insalata di mele, noci e formaggio（インサラタ・ディ・メーレ,ノーチ・エ・フォルマッジョ）肉ベースのディナーを準備する場合は、2番目のコース（セコンド）に新鮮でおいしいサラダを添えるのが好ましいですね。 チーズが入っ …
パンツァネッラ／パンのサラダ
Panzanella（パンツァネッラ）パンツァネッラは、トスカーナの伝統料理で甘くておいしい夏のレシピの食卓のスターレシピの 1 つです。 以前紹介した、同じくトスカーナのパッパ・アル・ポモドーロと同様に美味しいパンの再生料理、夏の名物伝統料理です。 …
自家製パンチェッタ
Pancetta fatta in casa（パンチェッタ・ファッタ・イン・カーザ）自家製パンチェッタは、熟成期間が最低でも4週間ある為、完成までに最低４０日以上の期間が必要となりますが、その調理方法は比較的簡単で、作業そのものもあまりありません。 …
マリナーラ／船乗り風ソース
Salsa alla marinara（サルサ・アッラ・マリナーラ）今回調理する、船乗り風ソースは、日本においてもおなじみのシンプルなソースのレシピを紹介します。 非常に幅広く、従来の情報、固定概念とは異なる内容もあると思われる為、紹介内容・解説の分 …
