茄子のマリネ
Melanzane marinate（メランザーネ・マリナーテ）ナスのマリネは新鮮で本格的な夏のおかずで、肉や魚のメインコースに添えたり、カリカリのクロスティーニに乗せて楽しむのに最適です。 本来夏野菜の茄子ですが、日本においては毎月17日が「国産な …
ローマ風ポテト
Patate alla romana（パターテ・アッラ・ロマーナ）ローマ風ジャガイモは材料も手順もシンプルです 。ペコリーノ・ロマーノは、この料理を美味しく食欲をそそるサイドディッシュにしてくれます。 肉や魚の二皿目の料理にぴったりなコントルノです。 …
キャベツの炒め物
Cavolo cappuccio in padella（カヴォロ・カプッチョ・イン・パデッラ）キャベツの炒め物は簡単でおいしい付け合わせです。 これまでシチリア風キャベツの煮込みをはじめ、キャベツのオーブン焼き、赤キャベツのバルサミコ酢添え、キャベツ …
パイナップルの副菜
Contorno all'ananas（コントルノ・アッラナナス）パイナップルを使用したサラダの一つといえるこのパイナップルの付け合わせは、パイナップルの美味しさを十二分に味わいつつ、肉料理の付け合わせとしても最適です。 パイナップルといえば、プロシ …
玉ねぎの炒め物
Cipolle in padella（チポーリ・イン・パデッタ）この玉ねぎの炒め物は、準備が簡単でおいしい副菜、肉料理や魚料理に非常に合いますが、食前酒の時間にクロスティーニを乗せるのにも最適です。 普段玉ねぎの炒め物はシンプルにオリーブオイルと塩だ …
パセリポテト
Patate prezzemolate（パターテ・プレツェモラーテ）使用するパセリは、イタリアンパセリです。肉料理や魚料理の付け合わせにぴったりの、軽くて美味しいコントルノです。 パセリポテトは美味しくて軽い付け合わせで、肉や魚ベースの料理だけでなく …
ブロッコリーとカリフラワーのパン粉トースト添え
Broccoli e cavolfiore con pangrattato tostato（ブロッコリ・エ・カヴォロフィオレ・コン・パングラッタート・トスタート）ブロッコリーとカリフラワーは、準備が簡単ですぐに準備できる軽い付け合わせです。 先日ご紹 …
ほうれん草のベーコン炒め
Spinaci saltati alla pancetta（スピナーチ・サルタティ・アラ・パンチェッタ）和訳として「ベーコン炒め」としていますが、本来のレシピではベーコン（bacon）ではなくパンチェッタ（pancetta）です。このほうれん草の炒め …
