トレンティーノ風カブ
Rape alla trentina（ラベ・アッラ・トレンティーナ）トレンティーノ風カブは、トレンティーノの住民が誇る典型的なコントルノ（付け合わせ）であり、前菜（アンティパスト）です。 ベーコンが入っているのにこのトレンティーノ風カブは、前菜として …
甘いミルクライス
Riso dolce al latte（リーゾ・ドルチェ・アル・ラッテ）リソラッテ（Risolatte）やクレマ・ディ・リーゾ（Crema di riso）と呼ばれることもある、砂糖とミルクで炊く甘いリゾットです。 イタリア人においては、母親や祖父母 …
カポナータ
Caponata（カポナータ）カポナータは、シチリア料理の代表的な付け合わせ（コントルノ／Contorno）の料理です。 シチリア料理のルーツは貧しい伝統にあり、パスタ・アッラ・ノルマや茄子のパルミジャーノなど、他の典型的なレシピにも共通しています。 …
パンジャッロ・ロマーノ
Pangiallo romano（パンジャッロ・ロマーノ）パンジャッロ・ロマーノは、非常に古い伝統のお菓子ですが、このドルチェはローマ帝国の時代に太陽の帰還を願って冬至の日に作られていました。 ドライフルーツ、レーズン、ハチミツや砂糖漬けのフルーツが …
パンナ・コッタ
Panna cotta（パンナ・コッタ）パンナコッタは、イタリアだけでなく海外でも最も有名で高く評価されているスプーンデザートの1つです。 直訳だと「調理済み生クリーム」というとてもダイレクトなネーミングですが、味わいはとても贅沢！大満足なドルチェで …
