苺のパッパルデッレ
Pappardelle alle fragole（パッパルデッレ・アレ・フラーゴレ）イチゴのパスタは、伝統料理ではありませんがイタリアでは比較的よく食べられるパスタだそうです。 最もシンプルで人気のある今回のレシピではパッパルデッレを使用して調理して …
ネギソースのパスタ
Pasta con salsa di cipolle al verde（パスタ・コン・サルサ・ディ・シッポレ・アル・ベールデ）ネギは、他の野菜と比べ少々独特で、ほぼそれ単体で料理を成立させてしまいます。 ネギ一本あれば一品できるといった具合です。 今 …
イクラのパスタ／レモン仕上げ
Pasta con uova di salmone（パスタ・コン・ウオヴァ・ディ・サルモーネ）イクラと予算が許すならばサーモンを加えて豪華仕様にできるレモン仕上げのパスタです。 イクラはそのまま使用する前提ですと醤油漬けしか手に入らないケースが多いと …
ボロネーゼ／ボローニャ風肉煮込みのタリアテッレ
Tagliatelle al ragù alla bolognese（タリアテッレ・アル・ラグー・アラ・ボロネーゼ）ボロネーゼとは本来、ボローニャ風肉煮込み（Ragù alla bolognese）、ボローニャ風のラグーソースの事を指します。ラグーは …
肉煮込みのパスタ
Pasta al ragù（パスタ・アル・ラグー）ラグーは一般的にパスタと一緒に出される肉ベースのソース、煮込みのことを指します。地域のバリエーションは結構あって、イタリアで最も人気のあるラグーは、ボローニャ風とナポリ風のラグーだそうです。 ナポリ風 …
