タリアテッレ[tagliatelle]

イタリア北部で用いられるロングパスタ。幅は5〜8mm前後で、中南部においてはこのタイプの麺をフェットゥチーネといいます。

両者は基本的に違いはないが、フェットゥチーネよりタリアテッレは若干薄く、幅も狭い。タリアテッレより少し細い麺をタリオリーニといいます。

さらにタリアッテレより倍以上幅広く分厚いパッパルデッレもあります。