バンディエラ／ウンブリアのペペロナータ
La bandiera（ラ・バンディエラ）ウンブリア州は古代からの料理の伝統を持つ土地で、このバンディエラは非常に古い農民起源の料理と言われています。 ピーマン／パプリカの煮込み トリコロールを彷彿とさせるカラーミックス、故にバンディエラ（旗）。（諸 …
ベーコンとパイナップルのペンネ
Penne pancetta e ananas（ペンネ・パンチェッタ・エ・アナナス）非常に特別なプリモと言える、フルーツの風味豊かな料理、ベーコンとパイナップルのペンネです。 料理にパインを組み合わせることに抵抗感を持つ方もいるかもしれませんが、この …
さつまいものヴェルタータ
Vellutata di patate dolci（ヴェルタータ・ディ・パターテ・ドルチ）サツマイモのヴェルタータは、温かく心地よい秋のプリモです。 薩摩芋としてしられるこの芋は、西洋ではスイートポテト（英語）やアメリカン・ポテト等と呼ばれ、日本では …
鶏肉とパプリカの柑橘ストゥファート
Stufato di pollo e peperoni agli agrumi（ストゥファート・ディ・ポッロ・エ・ペペローニ・アリ・アルグミ）鶏の胸肉、パプリカ、豆、トマトとオレンジジュースから作られたソースでゆっくりと調理します。 鶏肉とオレンジの …
野菜盛り合わせのクロスティーニ
Crostini con verdure assortite（クロスティーニ・コン・ヴェルドゥレ・アッソルティテ）野菜盛り合わせのクロスティーニは、最も要求の厳しいグルメを含む誰もが満足できる、シンプルで軽くておいしい前菜です。 すっかり肉食化した現 …
