Primo Piatto 梨と胡桃のリゾット Risotto con pere e noci(リゾット・コン・ペレ・エ・ノチ)イタリア料理の中でも、その洗練された組み合わせで人々を魅了する「梨と胡桃のリゾット」。 この一品は、甘く爽やかな梨と香ばしい胡桃が絶妙に調和し、リゾットのクリーミーな食感 …
Primo Piatto 林檎と胡桃・チーズのライスサラダ Insalata di riso con mele, noci e formaggio(インサラタ・ディ・リーゾ・コン・メーレ,ノッチ・エ・フォルマッジョ)イタリア料理の魅力は、シンプルな食材を組み合わせて生み出される深い味わいにあります。 この「林 …
Primo Piatto きゅうりのペストパスタ Pasta al pesto di cetrioli(パスタ・アル・ペスト・ディ・チェトリオリ)キュウリのペストのパスタは、夏のランチに最適な爽やかな料理です。 非常にユニークなペストですが、キュウリ、クルミ、少量のパルミジャーノをベースにしたこのフ …
Primo Piatto 赤キャベツとゴルゴンゾーラのリゾット Risotto con cavolo rosso e gorgonzola(リゾット・コン・カヴォロ・ロッセ・エ・ゴルゴンゾーラ)赤キャベツは非常に美しい色合いを表現できる主役野菜の1つです。 生で食べるのが好きな人にも、スープやパスタ料理を好む人に …
Piatto Unico リンゴとナッツ・チーズのサラダ Insalata di mele, noci e formaggio(インサラタ・ディ・メーレ,ノーチ・エ・フォルマッジョ)肉ベースのディナーを準備する場合は、2番目のコース(セコンド)に新鮮でおいしいサラダを添えるのが好ましいですね。 チーズが入っ …
Piatto Unico ルッコラのペスト Pesto di rucola(ペスト・ディ・ルーコラ)ルッコラのペストは、温かい最初のコース(プリモ)にも冷たいパスタにも最適です。 ルッコラペストのリングイネ また、ルッコラのペストは、フォカッチャやクロスティーニの詰め物・具材としても使え、前菜 …
Primo Piatto パン粉入りパスタ Pasta con la mollica(パスタ・コン・ラ・モッリカ)パスタとパン粉(Pasta e mollica)やシチリア語の「pasta ca muddica」とも表記されることがあります。 以前、紹介したパンと玉ねぎのパスタとは系統は異なり …
Piatto Unico ナッツの甘いパスタ Pasta dolci alle noci(パスタ・ドルチ・アレ・ノーチ)ウンブリア州の伝統料理で、甘いチョコレートパスタ(Pasta dolce al cioccolato)や甘いマカロニ(Maccheroni dolci)とも言われる品で、今回は …
Primo Piatto 赤ワインのパスタ Pasta al vino rosso(パスタ・アル・ヴィノ・ロッソ)赤ワインのパスタは、準備も調理も簡単でありながら本格的なコースの最初のコース(プリモ)としても提供できる料理です。 ゴルゴンゾーラの強い風味を逃がすことなく、赤ワインと赤玉ねぎの組 …
Piatto Unico レタスのペスト Pesto di lattuga(ペスト・ディ・ラットゥーガ)レタスのペストは非常に繊細な風味を持つ調味料で、食欲をそそる軽いパスタ料理のソースとして使用することができます。 レタスに加えて、ソースにコクを与えるクルミ、ニンニク、レモンの皮と果汁、そ …