苺のパッパルデッレ
Pappardelle alle fragole（パッパルデッレ・アレ・フラーゴレ）イチゴのパスタは、伝統料理ではありませんがイタリアでは比較的よく食べられるパスタだそうです。 最もシンプルで人気のある今回のレシピではパッパルデッレを使用して調理して …
イクラのパスタ／レモン仕上げ
Pasta con uova di salmone（パスタ・コン・ウオヴァ・ディ・サルモーネ）イクラと予算が許すならばサーモンを加えて豪華仕様にできるレモン仕上げのパスタです。 イクラはそのまま使用する前提ですと醤油漬けしか手に入らないケースが多いと …
パンナ・コッタ
Panna cotta（パンナ・コッタ）パンナコッタは、イタリアだけでなく海外でも最も有名で高く評価されているスプーンデザートの1つです。 直訳だと「調理済み生クリーム」というとてもダイレクトなネーミングですが、味わいはとても贅沢！大満足なドルチェで …
カニ肉のパスタ／クリーム仕上げ
Pasta alla polpa di granchio[finitura crema]（パスタ・アラ・ポルパ・ディ・グランキオ）カニの肉をメインとした海鮮のファーストコース（プリモ）のパスタを作っていきます。尋常ではない旨味、まろやかな甘みを最大限 …
山羊チーズのパスタ
Pasta con formaggio di capra（パスタ・コン・フォルマッジョ・ディ・カープラ）新鮮なヤギチーズのわずかに刺激的な風味は、心地よく味覚を刺激します。特徴的なチーズにはそれぞれほぼ確実にパスタで食するレシピが存在します。 例えば …
