読み方・分類・代用品読み方：カンネッラ
分類：香辛料
代用品：バニラエッセンス
分類：香辛料
代用品：バニラエッセンス
かぼちゃのクリーム
Crema di zucca（クレマ・ディ・ズッカ）パンプキンクリームとも訳せるスープです。 秋から冬にも最適ですが、まだ少し寒い春先にもぴったりなプリモです。 また、カップスープに注ぎ、朝食やランチの一品にしたり、カップに注いでディナーの付け合わせ …
ナッツの甘いパスタ
Pasta dolci alle noci（パスタ・ドルチ・アレ・ノーチ）ウンブリア州の伝統料理で、甘いチョコレートパスタ（Pasta dolce al cioccolato）や甘いマカロニ（Maccheroni dolci）とも言われる品で、今回は …
人参とセロリの炒め煮
Carote brasate al sedano（カローテ・ブラザーテ・アル・セダノ）にんじんとセロリの炒め煮は、風味と色合いが調和した料理です。 本来の旬は秋にになりますが、ニンジンやセロリは一年中購入できとても美味しく頂け、非常に美味しいアンティ …
蜂蜜入りスパゲッティ
Spaghetti con il miele（スパゲッティ・コン・リ・ミエレ）蜂蜜入りスパゲッティ（又はリンゴの木のパスタ）は、シチリアの非常に小さな町、カルタニッセッタ県のブテーラの郷土料理です。 刻んだアーモンドと神の蜜（蜂蜜）が入っているため、 …
ひよこ豆のスパイシースペッツァティーノ
Spezzatino di maiale con ceci speziato（スペッツァティーノ・ディ・マイヤーレ・コン・チェーチ・スペッツィアート）スペッツァティーノはイタリア料理の古典料理です。スパイスと唐辛子が加わると我々日本人においてはカレー …
甘いミルクライス
Riso dolce al latte（リーゾ・ドルチェ・アル・ラッテ）リソラッテ（Risolatte）やクレマ・ディ・リーゾ（Crema di riso）と呼ばれることもある、砂糖とミルクで炊く甘いリゾットです。 イタリア人においては、母親や祖父母 …
