明太子・たらこのパスタ／パルミジャーノ仕上げ
Pasta alle uova di merluzzo[Finitura al parmigiano]（パスタ・アレ・ウォヴァ・ディ・メルルゥッツォ）鱈子と明太子の美味しい食べ方を知る日本人として、バターとチーズとの相性の良さは無視できません。 日本 …
たらこ・明太子のパスタ／ペペロンチーノ仕上げ
Pasta alle uova di merluzzo[Finitura al peperoncino]（パスタ・アレ・ウォヴァ・ディ・メルルゥッツォ）タラコでも明太子でも同様に調理できます。このレシピは久しぶりに僕のオリジナルレシピです。 日本の食 …
みかんのパスタ
Pasta al mandarino（パスタ・アル・マンダリーノ）みかんパスタは、たった３～４種類の材料で調理できますが、その独特の風味により、味に厳しい人でも魅了されると思います。 ソースにクリーミーさを加えるためにクリームを使用するレシピにしまし …
ペストソースのパスタ
Pasta al pesto（パスタ・アル・ペスト）日本では「ジェノベーゼ」の名称で知られるバジルソースのパスタです。実はこれ、勘違いから広まった名称と思われます。 イタリアにはジェノヴァ風のパスタ、パスタ・アラ・ジェノベーゼがありますが、これは全く …
