蓮根のスパゲッティ／ペペロンチーノ仕上げ
Spaghetti alla radice di loto [finitura al peperoncino]（スパゲッティ・アラ・ラディチェ・ディ・ロト）レンコンを食するのは中国と日本くらいのもので、欧米では食する習慣がないそうです。 その為、今回 …
明太子・たらこのパスタ／パルミジャーノ仕上げ
Pasta alle uova di merluzzo[Finitura al parmigiano]（パスタ・アレ・ウォヴァ・ディ・メルルゥッツォ）鱈子と明太子の美味しい食べ方を知る日本人として、バターとチーズとの相性の良さは無視できません。 日本 …
たらこ・明太子のパスタ／ペペロンチーノ仕上げ
Pasta alle uova di merluzzo[Finitura al peperoncino]（パスタ・アレ・ウォヴァ・ディ・メルルゥッツォ）タラコでも明太子でも同様に調理できます。このレシピは久しぶりに僕のオリジナルレシピです。 日本の食 …
ハヤト瓜のパスタ
Pasta al melone hayato（パスタ・アル・メロン・ハヤト）軽いけど旨味たっぷりの美味しい一皿になりました。 ハヤト瓜は、イタリアにはないのかな？素材を使った料理が見当たらなかったのですが、瓜なのでメロンの調理法を参考にレシピを調整し …
牛のステーキ
Bistecca di manzo（ビステッカ・ディ・マンゾ）日本でもよく食べられるピカタは、イタリア料理のピッカータを由来としておりイタリアでは、バター焼きした仔牛肉のレモン汁かけがそれです。 調理の際にこのピッカータが頭に浮かび、しかし、プリモが …
