イタリア料理で馴染みがある香味野菜で、炒りゴマのような風味とほのかな辛みが特徴です。
加熱すると独特の辛み・苦みは消えてしまうため、風味を生かすため生で使われることが多いです。
繊維が結構強い為、炒め物等する際には湯銭してから使用します。
読み方・分類・代用品読み方：ルーコラ
分類：香味野菜
代用品：ベビーリーフ
分類：香味野菜
代用品：ベビーリーフ
ルッコラのペスト
Pesto di rucola（ペスト・ディ・ルーコラ）ルッコラのペストは、温かい最初のコース（プリモ）にも冷たいパスタにも最適です。 ルッコラペストのリングイネ また、ルッコラのペストは、フォカッチャやクロスティーニの詰め物・具材としても使え、前菜 …
