たけのこのポルペッテ
Polpette di germogli di bambù（ポルペッテ・ディ・ジェルモギリ・ディ・バンブー）タケノコ（筍）を具材としたポルペッテ（だんご）ですが、たけのこは東アジアで食べられる食材なのでイタリアの郷土料理にはでてこない食材です。 今回 …
ナスのパルミジャーナ
Parmigiana di melanzane（パルミジャーナ・ディ・メランザーネ）一品料理の女王と呼ばれており、言及するだけで、テーブルで拍手が起こるこの茄子のパルミジャーナ。 憂鬱な気分を慰めてくれるなすのパルミジャーナです。 北から南まで、エミ …
ゴルゴンゾーラのパスタ
Pasta al gorgonzola（パスタ・アル・ゴルゴンゾーラ）ゴルゴンゾーラは、世界三大ブルーチーズに数えられます。 イタリア人においては、チーズはパスタで食べるのが一番と考えているのかと感じさせてくれるほど、あらゆるチーズに対して最適で美味 …
