ピクルスは、乳酸菌を生成する塩水による発酵、または酢などの酸性溶液に食品を漬けることによって食品を保存する方法でありそうした食品を指します。

ピクルスは栄養価を変えずに数年間保存でき、抗菌力を高めるために、マスタードシード、ニンニク、シナモン、クローブなどの抗菌特性を持つハーブやスパイスが加えられることもあります。

読み方・読み方：ソッタチェーティ

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