イタリア料理で馴染みがある香味野菜で、炒りゴマのような風味とほのかな辛みが特徴です。

加熱すると独特の辛み・苦みは消えてしまうため、風味を生かすため生で使われることが多いです。

繊維が結構強い為、炒め物等する際には湯銭してから使用します。

読み方・分類・代用品読み方:ルーコラ
分類:香味野菜
代用品:ベビーリーフ

Primo Piatto

ルッコラペストのリングイネ

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Piatto Unico

ルッコラのペスト

Pesto di rucola(ペスト・ディ・ルーコラ)ルッコラのペストは、温かい最初のコース(プリモ)にも冷たいパスタにも最適です。 ルッコラペストのリングイネ また、ルッコラのペストは、フォカッチャやクロスティーニの詰め物・具材としても使え、前菜 …

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ルッコラの炒め物

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