サボイキャベツは、ヨーロッパではよく親しまれた身近な冬野菜で、フレンチやイタリアンのレシピによく使われます。日本のキャベツよりも小ぶりで、肉厚です。日本では「チリメンキャベツ」として知られています。
読み方・代用品読み方：ベールザ
代用品：キャベツ
代用品：キャベツ
サボイキャベツとじゃがいも
Verza e patate（ヴェルザ・エ・パターテ）サボイキャベツ（チリメンキャベツ）とジャガイモを炒め煮込んだ後かるくオーブンするとても美味しい付け合わせ（コントルノ）です。 キャベツとジャガイモを食材としている為、軽いのにチーズを加えてグラタン …
サボイキャベツのストゥファータ（煮込み）
Verza stufata in padella（ヴェルザ・ストゥファータ・イン・パデッラ）基本の甘煮風味とオーリオ（ニンニク）風味の２種類をご紹介します。 キャベツの鍋煮は、シンプルな料理で、肉や熟成したチーズのセコンド（メインの二番目の皿）の付け …
