読み方・代用品読み方:カヴォロ・ロッソ
代用品:キャベツ
Primo Piatto
赤キャベツとゴルゴンゾーラのリゾット
Risotto con cavolo rosso e gorgonzola(リゾット・コン・カヴォロ・ロッセ・エ・ゴルゴンゾーラ)赤キャベツは非常に美しい色合いを表現できる主役野菜の1つです。 生で食べるのが好きな人にも、スープやパスタ料理を好む人に …
Secondo Piatto
キャベツとサルシッチャの鍋煮
Cavolo e salsiccia in padella(カヴォロ・エ・サルシッチャ・イン・パデッラ)キャベツとサルシッチャは、北部の伝統農民料理の2番目のコース(セコンド)が有名ですが、今回は、トップ画の通りレッドキャベツの使用だったので、時短で …
Contorno
キャベツのオーブン焼き
Cavolo al forno(カヴォロ・アル・フォルノ)今回はキャベツと赤キャベツ(紫キャベツとも呼ばれます)をミックスしたり、単独でも別品種のキャベツ、サボイキャベツなどを使ってもよいですね。 準備時間はわずか10分、調理時間(オーブンで焼く)は …
Contorno
赤キャベツのバルサミコ酢添え
Cavolo rosso all’aceto balsamico(カヴォロ・ロッソ・アッラ・チェト・バルサミコ)バルサミコ酢とフェンネルを添えた赤キャベツは、冬の時期に料理を鮮やかなルビー色に染める非常においしい付け合わせ(コントルノ)です。 赤キャ …