ビーツ[barbabietole]

ヨーロッパ原産で、地中海沿岸で栽培化されたといわれ、当初は薬用として利用された植物でしたが、２～３世紀ごろから食用化され始めたそうです。ビート（ビーツ）の名はケルト語の bette （赤の意）に由来しており、多種多様なビート（ビーツ）がありますが、ボルシチ等で使われるいわゆる赤ビーツは、イタリア語でこの「barbabietole」にあたります。

同じビーツ（ビート）の中でもフダンソウ（スイスチャード）は、イタリア語では「bietole」であり、翻訳では同じビーツと表記されるので要注意です。

和名は、火焔菜（カエンサイ）。最近はスーパーでも見かけることがありますが、海外輸入スーパーには缶詰で売っているらしくいつでも手に入るようですよ。