読み方・分類・読み方：マイアーレ
分類：肉
分類：肉
ルスティーダ
Rustida（ルスティーダ）はじめに イタリア料理といえば、パスタやピッツァといった華やかな料理を思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、その国土は広く、各地域には人々の生活に密着した多様な郷土料理が存在します。その中でも「Rustida（ルスティー …
蓮根のポルペッテ
Polpette di radice di loto（ポルペッテ・ディ・ラディチェ・ディ・ロト）「蓮根のポルペッテ」は、イタリアの伝統料理「ポルペッテ（Polpette）」に日本の食材である蓮根を取り入れたユニークな一品です。日本の食材ですので、僕の …
豚肉のスペッツァティーノ
Spezzatino di maiale（スペッツァティーノ・ディ・マイアーレ）豚肉のスペッツァティーノは、伝統的な2番目のコース（セコンド）と呼べる品で、数種類のシンプルな材料を使って手早く調理できる、濃厚でとても美味しいピアットです。 今回のバー …
ナポリ風ラグー
Ragù alla napoletana（ラグー・アッラ・ナポリターナ）古典的なボローニャ風ラグーの代わりに、ナポリ風のラグーを選択することでカンパニア州の味を楽しむことができます。 この素晴らしいラグーを使えば、ライスやパスタと合わせて最初のコース …
ひよこ豆のスパイシースペッツァティーノ
Spezzatino di maiale con ceci speziato（スペッツァティーノ・ディ・マイヤーレ・コン・チェーチ・スペッツィアート）スペッツァティーノはイタリア料理の古典料理です。スパイスと唐辛子が加わると我々日本人においてはカレー …
