レンズ豆[lenticchia]

古くから栽培されているマメ科(またはマメ科)の双子葉植物です。タンパク質と鉄分が豊富で、さまざまな品種のレンズ豆があります。

乾燥豆から下茹でした場合の重量変化は200%と言われています。

ギリシャのフランチ洞窟で見つかった考古学的物証では、紀元前13,000年から 11,000年の間に既に食べられていたことがわかっているそうです。

レンズ豆の消費は聖書の創世記のエサウのエピソードに記載がされています。

レンズ豆は調理の際に、下処理が必要なく、使用直前で洗ってすぐに調理できる利点があります。