ポルチーニ[funghi porcini]

読み方・分類・読み方：フンギ・ポルチーニ
分類：茸

キノコのラグー

Ragù di funghi（ラグー・ディ・フンギ）濃厚でおいしいソースは、タリアテッレ、焼きパスタ、クロスティーニ、ポレンタなどの味付け（ソース）にも使用できる非常に便利な品です。きのこのラグーは、古典的なミートソース（ボローニャ風ラグー）に代わ …

きのこのソテー

Funghi trifolati（フンギ・トリフォラーティ）キノコは夏の終わりから秋の主役です。現在の日本においてはキノコは年間を通してスーパーで購入できます。しかし、日本の家庭料理においては様々な食材を混合する調理法が主流な為、各キノコがかなり小 …

森の番人風タリアテッレ／ボスカイオーラ

Tagliatelle alla boscaiola（タリアテッレ・アッラ・ボスカイオーラ）きこり風とか森の番人風と訳される豊富なきのこ類を使った二つ名付きのパスタです。キノコをふんだんに使うこのボスカイオーラは、タリアテッレの他ペンネ等のショート …