強い芳香とほろ苦み、辛みがある香辛料
読み方・分類・代用品読み方：クミノ
分類：香辛料
代用品：ナツメグ｜ガラムマサラ
分類：香辛料
代用品：ナツメグ｜ガラムマサラ
栗のスパゲッティ
Pasta con le castagne（パスタ・コン・レ・カスタングェ）栗のやさしい甘みを主役にした、秋らしいスパゲッティです。にんにくの香りとセージ、フェンネルシードの爽やかな風味を重ねることで、栗の甘みとコクが一段と引き立ちます。材料は素朴で …
ブロッコリークリームのスパイシービーンズ添え
Crema di broccoli con fagioli speziati（クレマ・ディ・ブロッコリ・コン・ファジョリ・スペツィアテ）ブロッコリーとスパイスを聞かせた豆を添えた斬新なアンティパスト（前菜）です。 これまで多くのブロッコリー料理を紹介 …
ジャガイモとセロリのスパイス煮込み
Umido di patate e sedano alle spezie（ウミド・ディ・パターテ・エ・セダノ・アレ・スペッツェ）スパイスを複合したカレーをつかった仕上げはイタリアンのイメージを持たない方は多いかもしれませんが、香辛料は古くから使用する …
