ニラ(韮)は、ネギ属に属する多年草。中国原産で欧米では栽培されておらず東洋を代表する野菜だそうです。緑黄色野菜に分類され、旬は4~8月とされ、茎はしっかり弾力があり、葉は鮮やかな緑色でつやがあり、葉先がしっかりして、肉厚で幅が広いものが良品とされます。

主に食材にする緑色の葉ニラのほか、花ニラ、黄ニラがあり、生だとニラ特有の臭みがあるが、加熱すると刺激臭は和らぎます。

読み方・分類・代用品読み方:ポッロ・チネーゼ
分類:ネギ
代用品:チャイブ|ネギ

Secondo Piatto

ニラのポルペッテ

Polpette di porro cinese(ポルペッテ・ディ・ポッロ・チネーゼ)ニラは、中国原産で欧米では栽培されていないそうで東洋を代表する野菜の一つといってもよいようです。 肉との相性も非常によく日本では餃子の具にしたり炒め物、煮物、鍋にも …