EU圏では「原産地呼称保護」(PDO / Protected Designation of Origin)や「地理的表⽰保護」(PGI/Protected Geographical Indication)という制度が設けられており、原産地に由来する製品の品質は、知的財産権のひとつとして保護されています。

他にイタリアのD.O.P.(⼜はDPO表記、Denominazione di Origine Protetta)はこのEU法に準拠したイタリア国内の原産地名称保護制度などがあります。

読み方・分類・読み方:ピー・ジー・アイ
分類:保護

Primo Piatto

ヴァルテッリーナのピッツォッケリ

Pizzoccheri della Valtellina(ピッツォッケリ・デッラ・ヴァルテッリーナ)ロンバルディア州ソンドリオ県テーリオの代表的な料理、ヴァルテッリーナのピッツォッケリです。 ピッツォッケリは、蕎麦(そば)粉と小麦で作る太く短めのパス …

Piatto Unico

ピアディーナ

Piadina(ピアディーナ)ピアディーナ (Piadina) は、北部ロマーニャ地⽅の伝統的な料理でパンやナンと違い酵⺟は⼊れずにつくります。 ⼤きい物はピアーダ (Piada) と呼ぶそうで⽣パスタに近い。⼆つ折りにしてチーズやハム、野菜などを挟 …