ピアディーナ

Piadinaピアディーナ

ピアディーナ (Piadina) は、北部ロマーニャ地⽅の伝統的な料理でパンやナンと違い酵⺟は⼊れずにつくります。

⼤きい物はピアーダ (Piada) と呼ぶそうで⽣パスタに近い。⼆つ折りにしてチーズやハム、野菜などを挟んで⾷べるものです。

ラードや動物由来の脂肪を使⽤しない、ロマーニャ州の伝統的なピアディーナのレシピにて調理します。

パンの代わりとして提供できる基本的な調理法で、伝統的に塩漬け⾁、ハムやソーセージ（コールドカット）やチーズを詰めることもできますが、野菜のグリルや詰め物の材料をカスタマイズしてベジタリアン・バージョンにし
て⾷べることもできます。

現在では、ピアダとしても知られるこのピアディーナは、地理的表⽰保護（PGI）で保護されているため、ロマーニャの屋台の⾷べ物のシンボルなのだそうです。

ピアディーナ材料8人分

１人分：約307カロリー

ピアディーナ調理工程（約30分）

ピアディーナの調理ポイント

こねて焼くだけの調理で非常に簡単ですが、生地が乾きやすいのでラップや濡れタオルなどで逐一多いながら調理するようにしましょう（少し乾き気味になってしまいました）。

また、小麦は薄力粉が多めがよいと思います。

素朴で独特の香りが癖になる美味しい一品です。