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イタリアで生産される、牛乳を原料としたセミハードタイプのチーズです。1996年にEUの原産地名称保護制度(DOP)の認定を受けています。
土、キノコ、木の香りがすると言われ、ロースト肉やトリュフと相性がよいチーズです。 濃厚なうまみとともにナッツや蜂蜜の風味も感じられ、熟成により豊かでクリーミーな味わいが増します。
熟成が浅いフォンティーナはとても柔らかく、よく溶け、熟成が終わる冬頃、いわゆるチーズフォンデュ的な地元の名物料理であるフォンドゥータに使われます。
読み方・分類・代用品読み方:フォンティーナ
分類:チーズ
代用品:ゴーダ|フェタ|プロヴォローネ
分類:チーズ
代用品:ゴーダ|フェタ|プロヴォローネ
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