生のそら豆は野菜として扱われますが、鮮度落ちが早いと言われています。その為、僕は使用しきれないものは必ずすぐに冷凍します。

冷凍か生で入手することが多い食材の為、処理としては塩ゆで(2分ほど)だけで調理に使えます。

非常にしっかりとした味です。

北アフリカ、地中海、カスピ海沿岸、北部アラビア地方の西南アジアが原産地と推測されており、古代エジプトやギリシア、ローマにおいて食されていたそうです。

読み方・分類・代用品読み方:ファーヴェ
分類:豆
代用品:枝豆

Primo Piatto

そら豆とサフランのリゾット

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