ヴァルテッリーナ・カゼーラ[valtellina casera]

ロンバルディア州ソンドリオ県ヴァルテッリーナを産地とした牛のセミスキムミルク（半脱脂乳）から作られるチーズです。

1996年よりEU法において原産地呼称保護（PDO）を受けているチーズです。 ロンバルディア州ソンドリオ県の農場の牛乳を加工して製造され、地元の乳業で加工される前に部分的に脱脂（半脱脂乳）されたセミハードのチーズです。

熟成の浅いヴァルテッリーナ・カセーラの風味は、そば粉で作られる伝統的なヴァルテッリーナ料理である、ピッツォッケリやシャットゥにとても合うため、使用されます。

熟成プロセスが進むにつれて、味わいはドライフルーツの香りと干し草の飼料の香りでより豊かになります。

その起源は1500年代に遡ると言われており。ソンドリオ県の酪農場、数人の農家が自分たちの牛乳を組み合わせて集団処理を行い、、後にヴァルテッリーナ・カセーラとなる半脂肪チーズの生産を開始したと言われています。