ミモザリゾット
Risotto mimosa（リゾット・ミモーザ）ミモザのリゾットの名前は、このレシピで使用される主な材料の 1 つであるゆで卵の黄身を使ってミモザの花を表現していることに由来しています。 その名前と色から、ミモザ・リゾットは3月8日の女性の日（国際 …
ボルツァーノ風ソース
Salsa bolzanina（サルサ・ボルツァニーナ）州都にトレントを戴く、トレンティーノ＝アルト・アディジェ自治州のボルツァーノ発祥の有名なソースで、ボルザニーナソース、ボルツァーノソースと表記されることもあります。 当サイトでは、意味合いを考え …
玉ねぎとジャガイモのフリッタータ
Frittata di patate e cipolle（フリッタータ・ディ・パターテ・エ・チポーレ）フリッタータは、日本人的感覚だとオムレツです。安くて簡単、フライパン1つだけで作れます。トップ画像は、ジャガイモが少々足りなかった為、少し人参を加え …
ジャガイモのニョッキの仕込み方
Gnocchi di patate（ニョッキ・ディ・パターテ）ジャガイモのニョッキは多分、ニョッキの中で一番多く食べられているのではないかと思います。 実は、ニョッキをジャガイモ等で作るようになったのは16世紀頃からで、元々は小麦粉で作るもので、いず …
貧困時代のスパゲッティ（貧乏人のパスタ）
Spaghetti alla poverella（スパゲッティ・アッラ・ポヴェレッラ）スパゲッティ・アッラ・プヴェリエッロ（Spaghetti alla puveriello）が元々の表記なようです。 タイトルのカッコ内の名称は日本語圏で若干ながら普 …
