キャベツときのこの炒め物
Spadellata cavolo cappuccio e funghi（スパデラタ・カヴォロ・カプーチョ・エ・フンギ）キャベツ（cavolo cappuccio）ときのこの組み合わせは、あまりイタリアでは組み合わせないようでレシピをほとんど見かけま …
ジャガイモと玉ねぎの炒め物
Patate e cipolle in padella（パターテ・エ・チポーレ・イン・パデッラ）ジャガイモと玉ねぎの炒め物は、素朴で美味しくて経済的なおかずです。 すぐに準備できる非常に簡単なレシピで、セコンドの付け合わせに最適です。 このレシピでは …
ソーセージとカブの炒め物
Salsiccia e rape in padella（サルシッチャ・エ・ラペ・イン・パデッラ）ソーセージとカブの炒め物は、素朴なセコンド、白カブを味わうのに最適な料理です。蕪は、甘い風味がありますが、わずかにスパイシーな為、サルシッチャとの相性がよ …
きのことジャガイモのひよこ豆スープ
Zuppa di ceci con funghi e patate（ズッパ・ディ・チェーチ・コン・フンギ・エ・パターテ）キノコとジャガイモのひよこ豆スープは、一日仕事を終えて、寒さが本格的に感じられるときにとても美味しく感じる一皿です。美味しいワイン …
玉ねぎラグーのニョッキ
Gnocchi al ragù di cipolla（ニョッキ・アル・ラグー・ディ・チポーラ）玉ねぎラグーのニョッキは、本当に美味しくておいしいプリモで、健康的な食事を好む方に喜ばれるレシピです。 現在では典型的な地中海料理ですが、かなり独創的なレシ …
小豆のピューレ
Passato di fagioli azuki rossi（パッサート・ディ・ファジョーリ・アズキ・ロッシ）小豆のピューレは、栄養価が高く、消化にやさしい料理です。 日本で古くから愛される小豆は、豊富なタンパク質や食物繊維、ビタミン、葉酸を含んでお …
チーズのクロスティーニ
Crostoni al formaggio（クロスティーニ・アル・フォルマッジョ）カジュアルなディナーの前菜として手頃且つ美味しいチーズのクロスティーニです。 生ハムの盛り合わせとワインのボトルに合わせてとイメージするだけで食欲を掻き立てます。 バケ …
パスタと大豆
Pasta e soia（パスタ・エ・ソイヤ）パスタと大豆は久しぶりに僕のレシピ考案です。 大豆は東アジアが原産とされており、日本への流入も非常に早く、縄文時代から存在したと考えられる記載が古事記にあるそうです。 一方で大豆は、20世紀初頭まで東アジ …
