日本におけるラディッシュが大根にあたります。日本の大根は、「Ravanello bianco giapponese」ですが、特に指定しない場合は、互いに代用して大丈夫です。
読み方・読み方：ラヴァネーリ
豆と大根の葉の炒め物
Fagioli e foglie di ravanello saltati in padella（ファジョーリ・エ・フォーリ・ディ・ラバネッロ・サルターティ・イン・パデッラ）大根の葉を主役とした簡単で早く美味しい付け合わせ（コントルノ）料理です。日本 …
豆入り大根のストゥファート
Ravanello stufato con fagioli（ラヴァネッロ・ストゥファト・コン・ファジョーリ）日本の大根を食材に調理するため、レシピは僕の考案です。 イタリアでは大根というとラディッシュになりますが、根（食する部分）が小さいので、大量に …
ラディッシュのパスタ
Pasta con i ravanelli（パスタ・コン・ニ・ラヴァネッリ）ラディッシュは、地中海地域におけるいわゆる大根です。 イタリア料理では、日本の大根[Ravanello giapponese,Daikon]は、通常使用されませんので僕は大根 …
大根クリーム
Crema di ravanelli（クレマ・ディ・ラヴァネッリ）大根クリームは珍しいですがおいしいプリモです。実際には、軽いビロードのようなスープで、単独で、クロスティーニと一緒に楽しめます。 イタリアを含む西洋での大根はラディッシュのことを言い、 …
ポテトと生ダイコン
Patate e ravanelli crudi（パターテ・エ・ラヴァネリ・クルーディ）ポテトはホクホクではないですが、ある程度火を入れます。ジャガイモと大根を組み合わせて、特別と呼ぶべきユニークなサラダを作ります。 本来はジャガイモだけですが、今回 …
