ピッツォッケリ[pizzoccheri]

ピッツォッケリは、タリアテッレに似た形をしていますが、より短く幅広のパスタで構成される典型的なヴァルテッリーナの伝統料理（パスタ）です。

そば粉（100%または小麦粉を２割ほど混ぜる）と水で調理されます。

蕎麦だけでは形成がし難い為、蕎麦（そば）８、小麦２程度の比率で混合され、調理されることが多いそうです。

このピッツォッケリとは、正確には「ヴァルテッリーナのピッツォッケリ」[Pizzoccheri della Valtellina]の料理そのものを指す用語なのだそうです。

しかし、ヴァルテッリーナの別の料理でパスタ名としても使用されているので、パスタ名又は料理名として認識しておけばよさそうです。