ニョッキ[gnocchi]

元々は現在のようにジャガイモやカボチャで作るものではなく、小麦粉を練って作っていたそうです。

ジャガイモを利用したものが主流ですがかぼちゃやホウレンソウとリコッタチーズを使ったものなど多数のバリエーションが存在します。

当サイトでは現在のところ、ジャガイモのニョッキの他、ビーツのニョッキ、タロイモのニョッキ（八つ頭にて調理）、サツマイモのニョッキの作り方を紹介しています。

ニョッキは、通常具材をたっぷりとかけて軽く和えるだけにして調理します。モチっとした触感が特徴的でたっぷりのソースを楽しむ食し方だと思います。

最もポピュラーなジャガイモのニョッキの作り方はこちらです。

市販のニョッキを使う場合、真空パック（乾燥）のニョッキは、250gがだいたい三人前です。生・半生ニョッキは500gがだいたい３人前です。