南イタリアと中央イタリアに典型的なチーズのカテゴリーであり、成熟したカードを沸騰水で処理することによって結合され、繊維質の伸びるチーズになります。

いわゆる日本のさけるチーズのそれです。

モッツァレラ、スカモルツァ、ハードチーズのカチョカヴァッリ、プロヴォローネ等で作られたストリングチーズが多いそうです。

読み方・分類・代用品読み方：フォルマッジ・ア・パスタ・フィラータ
分類：チーズ
代用品：さけるチーズ｜モッツァレラ

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