Polpette di zucchine al fornoポルペッテ・ディ・ズッキーネ・アル・フォルノ
ズッキーニのポルペッテ オーブン焼き（Polpette di zucchine al forno）は、ズッキーニ、パン、卵、パルミジャーノを合わせて丸め、オーブンで香ばしく焼き上げるベジタリアンのポルペッテです。
ズッキーニのポルペッテにはリコッタを加えるタイプなどいくつかの作り方がありますが、こちらはパンをしっかり使って生地を作るタイプ。硬くなったパンを有効に使えますし、手元になければ市販のパン粉でも応用できます。
パンがしっかり入るため食べごたえがありながら、ズッキーニのやわらかな風味とみずみずしさも楽しめます。材料を混ぜて丸めたら、あとはオーブンに任せるだけ。コンロを使わずに仕上げられるので、作り方が簡単なのも大きな魅力です。
表面はこんがり、中はやわらかく、パルミジャーノの旨味もしっかり。前菜としても、軽めのセコンドとしても使いやすく、簡単なのに満足感の高いおすすめの一皿です。
ズッキーニのポルペッテ オーブン焼き材料4人分
硬くなったパン 250g（家庭用のパン。手元になければパン粉でも代用可）
卵 1個（約55g）
パルミジャーノ 120g（すりおろす）
イタリアンパセリ 適量（みじん切り）
エクストラバージンオリーブオイル 適量
塩 適量
黒胡椒 適量
１人分：約371カロリー
ズッキーニのポルペッテ オーブン焼き調理工程（約45分）
ズッキーニのポルペッテ オーブン焼きの調理ポイント
このポルペッテは、リコッタを使うタイプとは異なり、パンをしっかり使って生地をまとめるのが特徴です。そのためズッキーニ料理でありながら食べごたえがあり、一皿としての満足感があります。
硬くなったパンを使えるので、余ったパンの活用にも向いています。パンがない場合は市販のパン粉でも代用できますが、生地の水分を見ながら量を調整してください。
ズッキーニの水分が多すぎると生地がまとまりにくくなるため、特にみずみずしいズッキーニの場合は、すりおろした後に軽く水分を切るのがポイントです。
コンロを使わず、成形したらオーブンで焼き上げるだけなので非常に簡単です。200℃でまず中まで火を通し、最後に上段寄りへ移して焼き色を付けることで、外側は香ばしく中はやわらかく仕上がります。
ズッキーニの美味しさ、パンの食べごたえ、パルミジャーノの旨味を一緒に楽しめる、簡単で非常に美味しいおすすめ料理です。
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